Mikrofórum 720i

Vařený pórek s vejcem, ranými brambory a koprovou omáčkou

4 porce

Potřebujeme:
pórek
800 g pórku
svazek čerstvých bylinek (tymián, bazalka, kerblík, zelená petrželka)
vinný ocet
celý pepř
sůl
2 vejce uvařená natvrdo
400 g raných brambor
50 g másla
pažitka

Omáčka:
25 g másla
50 g jarní cibule
200 ml zeleninového vývaru
300 ml smetany ke šlehání
čerstvý kopr
čerstvě mletý pepř
sůl

Postup:
Porce pórku vaříme na skus 3-4 minuty ve vodě s čerstvými bylinkami, ochucené octem, solí a kuličkami celého pepře. Jarní malé brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na půlky, které opečeme na másle, osolíme a přidáme jemně sekanou pažitku.
Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle a zalijeme smetanou a vývarem, necháme zredukovat na poloviční množství. Omáčku na závěr ochutíme čerstvým koprem, solí a bílým pepřem.
Porci pórku servírujeme s bramborami, půlkou vejce a přelijeme koprovou omáčkou.